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Les jeunes feuilles de la poirée verte sont consommées en salade, cuites au wok ou à la vapeur. La feuille se prépare aussi comme de l'épinard, les larges cardes comme le céleri. Ce légume est facile à cultiver, et s'utilise dans sa totalité, aussi bien les feuilles que les cardes.
Conseils de semis:
Pour obtenir des plantes vigoureuses avec de plus larges tiges, semez en pleine terre en lignes espacées de 40cm à une profondeur de 1 à 2cm, et éclaircissez à 30cm. Si l'espacement est moindre, lignes espacées de 20cm et plantules à seulement 5 cm d'intervalle, ce sont surtout les feuilles qui se développent.